Dag 4244 – Privat cavaprovning hos Nadal

Börjar dagen med en promenix utmed strandpromenaden.

Det är väldigt vackert här, och väldigt dyrt… 
Golfbana i slutet på strandpromenaden, vi gillar det här stället. 
Passande skylt. 
2 amigos som har kul ihop, nu saknas bara Samuel 🙂 Samuel är chef på Fox i Spanien, Joseph hade en jättestor studio i Barcelona, och Javier var först Vice President på Disney Character Voices och sen Vice President på SDI, så de har 30 år tillsammans de tre killarna. 
Det vita huset rakt fram är Josephs hus som han byggt. Och återvinningsstationen rakt fram finns i nästan varje kvarter och alla sorterar sina sopor, imponerande.
Väl tillbaka i huset så är det dags att åka till Nadal och prova Cava. Josephs svärsons pappa har arbetat som förman på Nadal i hela sitt liv. Där framme åker Javier och Annas man, dottern Anna, jag vet det är förvirrande. 
Lyssnar intresserat …. 🙂 Valde fel kläder idag, skit vad varmt det är.

20 meter under marken har de sina flaskor medan de åldras. Det är inte som vin, utan Cava och Champagne åldras färdigt hos vinmakaren och när det är klart är det redo för försäljning. Man ska alltså dricka Champagnen så fort man köper den. 

Så varje flaska har en “moder” i sig, så när man börjar åldra en flaska så är modern i underdelen och den ligger ner. När vinmakaren tycker att den är redo så börjar man så sakta luta flaskan uppåt, tills månader senare så står den rakt upp och ner. Och “modern” har då fallit ner i korken. Sugs ut samtidigt som korken sätts in. I första stadiet är det en vanlig kapsyl fastsatt. 
Här har “modern” fallit ner i korken. 
Steg 3 i Champagne processen.

Joseph shoppar lite 🙂

Vi får se labelprocessen också, massor av etiketter som ska på. 
Och så är det äntligen dags för Cavaprovning, det går väldigt snabbt uppför trappan 🙂 
De gör även Balsamvinäger som de lagrar, den är otroligt god, går tyvärr inte att få tag på i USA men jag är säker på att ni kan få tag på den i Sverige. 
Här bor familjen, ser väldigt mysigt ut. 
Dottern Anna och Javier. 

Just nu gör de ett sötare vin som är det som blandas till “modern” och på de allra sista druvorna för säsongen.    
Väldigt bra vinprovning, vad mycket vi lärde oss. Det viktigaste vi tar med härifrån idag är att varken Champagne eller Cava ska ligga ner, då kan de skadas. Champagnen eller Cavan kan få smak av korken vilket det inte ska ha. Och har man det i kylen för länge så kan korken krympa och kolsyran försvinna och så är det förstört. Så en flaska Champagne eller Cava ska stå upprätt i rumstemperatur tills den dagen man ska dricka det, då lägger man det i kylen. Vi åker tillbaka till Sitges och går på resturang igen, dags för lunch.
En liten cigarr efter lunchen, jag unnar mig en cigarr om året så det händer inte så ofta 🙂 
Och så en promenix in till Sitges centrum efter maten är inte fel, så otroligt vackert här.   
Hem och umgås, gillar verkligen alla Javiers vänner.